Consultoria em gestão
Olho de fora treinado em food service — para você resolver a causa do problema, não o sintoma.
Será que lucro é obra do acaso?
Todo restaurante tem problemas conhecidos. CMV alto, margem apertada, cardápio desbalanceado, equipe sem indicador. O que normalmente falta é tempo e distanciamento para identificar a causa real — e não ficar apagando o incêndio da semana.
Nossa Consultoria de Pequenos Ciclos para Restaurantes é metodologia própria, com projetos predefinidos, pontuais e orientados a problemas já conhecidos. A gente mergulha, mapeia a causa, define ações corretivas e acompanha o resultado — ciclo por ciclo.
Áreas em que atuamos
- Business Coach Acompanhamento gerencial para apoiar decisões difíceis — contratação, demissão, mudança de modelo, abertura de unidade.
- Diagnóstico organizacional e financeiro Mapa claro de onde o restaurante está — organização, resultado econômico e caixa.
- Análise de viabilidade econômica Vai abrir unidade nova, trocar de ponto ou ampliar? Projetamos o retorno antes de assinar o contrato.
- Demonstrativos (P&L e DFC) Implantação de P&L mensal e Demonstração do Fluxo de Caixa com cadência fixa de leitura.
- Indicadores de desempenho Definição e implantação de KPIs operacionais e financeiros — e análise crítica em reuniões periódicas.
- Fichas técnicas Criação das fichas de cada prato com custo real por porção e cálculo de margem.
- Engenharia de cardápio Classificação dos pratos por margem e popularidade, com recomendações de precificação, posição no cardápio e descontinuação.
- Modelagem de custos Métodos de apuração e redução de custo, com meta e cronograma de implantação.
Como funciona o Pequeno Ciclo
Cada projeto é predefinido, com escopo, prazo e entregáveis claros — você sabe o que vai receber e quando.
- 1. Diagnóstico Identificamos o problema real por trás do sintoma que você reporta.
- 2. Ação Definimos as ações corretivas e quem é responsável por cada uma.
- 3. Acompanhamento Revisamos resultado numa cadência fixa até o problema estar resolvido.
Qual problema de gestão está te travando hoje?
Descreva em uma frase — devolvemos um escopo de Pequeno Ciclo com prazo e entregável.